Boczniaki stanowią doskonałą alternatywę dla nieco już spowszedniałych pieczarek. Są równie uniwersalne, znalezienie ich w sklepach nie stanowi większego problemu, a do tego charakteryzują się ciekawszą, bardziej chrupką strukturą. Jak przygotować boczniaki i w jaki sposób je serwować? Wyśmienicie smakują w wersji zarówno gotowanej, jak i smażonej. Można dorzucić je zup i gulaszów lub zamienić w wegetariański kotlet w chrupiącej panierce. Sprawdź, jak się robi boczniaki, jak długo należy je smażyć oraz gotować i nie miej oporów przed włączeniem ich do jadłospisu na stałe.
O boczniakach słów kilka
Pochodzące z Chin grzyby rozpoznać można po białych lub jasnoszarych kapeluszach, osiągających średnicę od kilku do kilkunastu centymetrów. Ze względu na ich charakterystyczny kształt, jedna z najpopularniejszych odmian nazywana jest boczniakiem ostrygowatym. Podczas grzybobrania boczniaków nie należy szukać w leśnej ściółce. Rosną w grupach na pniach drzew liściastych – przede wszystkim buków, brzóz, wierzb i topoli.
Jak przyrządzić boczniaki – instrukcja obsługi
Niezależnie od tego, w jaki sposób planujesz przyrządzić boczniaki, należy odpowiednio się do tego przygotować.
W miarę możliwości wybieraj nieprzerośnięte egzemplarze. Ich smak i konsystencja są dużo delikatniejsze.
Podczas mycia boczniaków unikaj ich długiego namaczania, ponieważ mają tendencję do nadmiernego wchłaniania wody.
Przed dalszą obróbką boczniaki trzeba osuszyć, najlepiej poprzez ułożenie ich luzem na ręczniku papierowym.
Pamiętaj, że grzybów nie należy spożywać na surowo.
Jak usmażyć boczniaki?
Grzyby z patelni to sposób na szybką przekąskę. W dodatku można podejść do tego dania na różne sposoby. Jak przygotować boczniaki na patelni? Przed smażeniem warto pokroić grzyby na mniejsze kawałki. Co dalej?
Unikaj smażenia boczniaków na głębokim tłuszczu. Wrzucaj je na rozgrzaną patelnię i smaż na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony. Przypraw je solą i pieprzem, dopiero gdy zauważysz, że zaczęły mięknąć.
Boczniaki smażone w mące lub panierce z bułki tartej i jajka mogą z powodzeniem pełnić funkcję wegetariańskich kotletów. Jak długo smażyć boczniaki w takim wariancie? Zajmie to 4-5 minut z każdej strony. Kieruj się nie tylko zegarkiem. Boczniaki zdejmij z patelni, gdy panierka będzie wyraźnie zarumieniona.
Smażone w cieście naleśnikowym boczniaki też smakują znakomicie. Czas smażenia jest porównywalny z przygotowaniem grzybów w panierce.
Gotowanie boczniaków
Popularnym zabiegiem jest wrzucanie grzybów do zupy, potrawki lub roślinnej wersji flaczków. Gotować boczniaki można także solo. Jak się za to zabrać?
Grzyby zalej zimną wodą. Powinny być całkowicie przykryte.
Jak długo gotować boczniaki? Od momentu zagotowania się wody, zajmie to 12-17 minut – czas różni się w zależności od wielkości grzybów.
Podczas gotowania boczniaków może wytworzyć się mało apetyczna piana. To naturalne zjawisko. Usuń ją przy pomocy sita.
Gotowane boczniaki przypraw świeżo mielonym pieprzem, majerankiem, gałką muszkatołową albo imbirem.
Boczniaki z pomysłem!
Pieczonej cielęcinie z sosem z boczniaka nie można odmówić elegancji. W sam raz na specjalne okazje. Świąteczny posiłek możesz rozpocząć od zupy z boczniaków, która jest dużo ciekawszą propozycją niż klasyczna pieczarkowa. Szukasz czegoś bardziej na co dzień i wiesz już, jak się robi boczniaki? Podaj duszone grzyby z bułką – bez obaw, daleko im do nudnej kanapki. Wyjątkowo barwna zapiekanka z słodkich ziemniaków, mięsa z jarmużem i boczniakami to pyszny sposób na połączenie grzybów z solidną porcją warzyw. Zastanawiasz się, czy dieta wegetariańska jest dla ciebie? Dzięki grzybowym burgerom z dipem dużo łatwiej będzie ograniczyć mięso w jadłospisie. Bami – smażony indonezyjski makaron to pyszny sposób na przekraczanie kulinarnych granic… i to bez paszportu!
Comments
Post a Comment